350 de grame de brânză dulce de vaci (pentru nişte brioşe foarte fine, puteţi alege brânză proaspătă la cutie, cu aspect de cremă tartinabilă) 6 ouă. 200 de grame de zahăr (eu am folosit melasă, iar de aici şi culoarea uşor maronie a compoziţiei finale) 250 de grame de unt. 300 de grame de făină. 4 linguriţe de amidon. ½ Partea de branza de oaie in forma de bulgare este peste 50 %. Mirosul si gustul acestei branze sunt delicate, au acreala placuta a unei branze de oaie si sunt usor picante si sarate. Hrudka de oaie, o data scoasa din panza in care a fost lasat la scurs, cantareste intre 3 si 7 kg. Dupa scurgere si intarire (4-10 ore), branza de oaie in Presa si forme pentru branza. Ca un "branzar" care se respecta a trebuit sa-mi fac o presa si forme pentru branza. Prima data am vazut formele astea pe net (Vintage French cheese strainers) N-am gasit de cumparat la noi iar pe net au niste preturi de adevarat "vintage". Lasati la scurs afara pentru inca 1 zi. A treia zi branza e gata! Desfaceti tifonul si scoateti branza. Se poate servi imediat, intinsa pe paine prajita si stropita apoi cu ulei de masline si verdeturi. Daca doriti sa o pastrati mai mult timp, o puteti marina. Marinare: ungeti-va mainile cu putin ulei si faceti bilute din branza. Asezati Imi place ca branza de vaci sa fie dulce, cremoasa, legata in bucati mari. Acest lucru se obtine folosind lapte proaspat, (si nu lapte prins, cum se foloseste de obicei), care se incalzeste la 78-82C, moment in care se adauga putina sare de lamaie. Dupa care, metoda e cea clasica, se strecoara printr-un tifon si se lasa la scurs cateva ore. Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd.

forme de scurs branza